Le snacking, et en particulier la restauration rapide, peine encore à retrouver son niveau d’avant-crise, avec une baisse de 9 % de fréquentation en 2024 (source Circana). Cependant, des leviers de croissance restent à exploiter, comme l’ont souligné les experts du 14e Congrès du Snacking.
En 2023, le chiffre d’affaires des 150 leaders de la restauration rapide a atteint 19,04 milliards d’euros, marquant une hausse de 11,36 % par rapport à 2022. Malgré un environnement économique encore instable, le secteur a montré une résilience notable. Parmi les principaux moteurs de croissance, les French Tacos et les « plaisirs sucrés » ont connu des hausses impressionnantes de 28 % et 23 % respectivement. Parallèlement, le nombre d’ouvertures de points de vente a augmenté de 5,6 %, offrant de nouvelles opportunités aux entrepreneurs.
L’innovation produit, en particulier dans le sucré, ainsi que la recherche de nouveaux leviers comme la “coffee-shoppisation” et la diversification des offres, semblent être les clés pour capter une clientèle de plus en plus exigeante. Le segment des burgers reste dominant, avec une part de marché de 52 %, mais la segmentation accrue et les prix attractifs sont désormais des stratégies incontournables pour attirer et fidéliser les clients.
Le secteur est aussi marqué par une forte évolution des concepts, avec une demande croissante pour des espaces hybrides, mêlant food et socialisation, comme le montre l’essor des boulangeries-cafés. Les tendances à suivre pour 2024 ? L’importance du storytelling produit, l’essor des fritures, et la montée de la cuisine asiatique, notamment la K-food et les concepts panasiatiques, qui séduisent de plus en plus de consommateurs.
Pour plus de chiffres clés et d’analyses sur les tendances 2024, consultez l’article complet sur le site snacking.fr.