Dans son deuxième rapport mondial Future of Taste, Oatly dessine les contours des boissons qui pourraient s’imposer dans les coffee shops en 2027. Au programme : des recettes végétales et botaniques, des ingrédients fonctionnels, des textures inédites et une expérience client toujours

La restauration rapide, notamment de chaîne, connaît une forte croissance, alimentée par une dynamique d’ouvertures de points de vente, mais aussi par les effets de l’inflation. Selon Michael Ballay, Directeur associé chez Food Service Vision, ce secteur affiche une progression de +30

L’influence américaine joue un rôle central dans la montée en puissance du snacking en France. Burgers, plaisirs sucrés et coffee-shoppisation des boulangeries, la restauration rapide hexagonale s’imprègne de plus en plus de tendances venues d’ailleurs, y compris les saveurs asiatiques qui envahissent

Le snacking, et en particulier la restauration rapide, peine encore à retrouver son niveau d’avant-crise, avec une baisse de 9 % de fréquentation en 2024 (source Circana). Cependant, des leviers de croissance restent à exploiter, comme l’ont souligné les experts du 14e

Le 25 juin 2024, 300 professionnels se sont retrouvés au Pavillon Royal à Paris pour le congrès du snacking. Parmi les experts présents, Nicolas Nouchi (Strateg’eat), Maria Bertoch (Circana), Michael Ballay (Foodservice Vision) et Maxime Briquet (Kantar) ont partagé leurs analyses, accompagnées

L’appétit des Français pour la pizza ne se dément pas malgré une concurrence accrue. Selon une étude Savoo, ce plat emblématique de la cuisine italienne totaliserait à lui seul plus de deux recherches sur cinq liées à la vente à emporter sur

Bien que la reprise soit en marche, une étude du Cercle Perspectives montre la mise à mal du secteur de l’hôtellerie-restauration suite à la pandémie qui dure depuis plus de 14 mois. 2 établissements du CHR sur 3 seraient menacés. La nouvelle

Le retour des Français en terrasse le 19 mai a initié une reprise dynamique de la restauration. Le panel Crest de NPD présente d’ailleurs les espaces extérieurs comme l’un des potentiels piliers de la reprise des restaurants. Alors que 70 % des Français

D’après le classement Just Eat paru récemment, la géographie du repas livré a sensiblement évolué ces dix dernières années. Encore leader il y a quelques années, le segment du « Japonais » a depuis été distancé par la pizza, aujourd’hui reine incontestée de la

Les foules observées dès la réouverture des terrasses des restaurants ce mercredi 19 mai ont démontré combien l’attente avait été longue pour les Français. Cela annonce déjà une reprise prometteuse pour les CHR, et ce malgré les restrictions. Après 8 mois de